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Für 4 Personen:
16 Stangen frischen grünen Spargel
200 g Serrano-Schinken
Paniermehl
Parmesan
2 Eier
Olivenöl oder Bratenfett
Kartoffeln
Zubereitung: Kartoffeln schälen und bissfest kochen. Den Spargel etwas ankochen (blanchireren und mit einem gerillten Messer ganz leicht uns nur an der Oberfläche einritzen. Dann mit Salz, Pfeffer etwas Muskat würzen, im geschlagenen Ei wenden und im mit etwas Parmesan vermengten Paniermehl wenden. Kurz warten und dann ausbraten - panieren. Zusammen mit den Kartoffeln und dem Serrano-Schinken servieren. - Fertig ! |
