Linguine ala Eli
Für 4 Personen
150g Butter
4 EL gutes Olivenöl
2 Zehen frischen Knoblauch
12 gedörte Datteln
100g Parmesan
100g fein geschnittener Schinkenspeck (z.B. Tiroler)
50ml Rotwein
250g Linguine
Den frischen Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zu dem Knoblauch geben und anbraten. Die Datteln karamelisieren leicht. Den Schinkenspeck nach und nach zugeben und in kleine Streifen "rupfen". Den Parmesan fein reiben und langsam einrühren. Nachdem die Datteln angebraten sind, der Speck durch ist, mit dem Rotwein ablöschen.
Die Linguine al dente kochen und rasch mit viel kaltem Wasser abkühlen. Dadurch kleben die Linguine nicht aneinander. Direkt zu den anderen Zutaten in die Pfanne oder Topf geben. Ein wenig anschmoren lassen - fertig.
Anrichten ein zwei Dateln, sowie noch etwas geriebenen Parmesan als Deko drüber und schmecken lassen. |
