Im Rahmen der Weihnachtsfeiertage haben wir als Nachspeise ein weiteres tolles Rezept kreiert. Unser Lebkuchentiramisu. TIPP. Macht es nie zu flüssig. Die Mascarpone hat genügend Flüssigkeit die durch die Lebkuchen zieht. Beträufelt jede Lage mit einem extra Schuss Glühwein. Für die Tränke benötigt man: Glühwein, Kristallzucker, Zimt, gemahlene Nelken, Mark von 3 Vanilleschoten. Einen Schuss Kirschwasser (wir haben Ziegler Wildkirsche No1. genommen) Etwas Tränke zum Abschmecken der Creme beiseite stellen. Dann den Lebkuchen auf der Vorder- und Rückseite gleichmäßig beträufeln.
Für die Creme:
Eidotter mit dem Staubzucher aufschlagen, die Mascarpone einrühren und mit etwas der bereitgestellten Tränke.
Danach, mit dem Lebkuchen beginnend, immer schichtweise Lebkuchen und Creme in eine Form einfüllen. Mindestens 3 - 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten jedoch über Nacht.
Zutaten für ca. 8-10 Personen: 300 g Lebkuchen natur
TRÄNKE:
250 ml Glühwein
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
50 g Kristallzucker
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
1 Prise gemahlene Gewürznelken
CREME:
750 g Mascarpone
100 g Staubzucker
20 g Kakaopulver
4 frische Eidotter
Das Tiramisu in viereckige Stücke schneiden und mit z.B. heissen Himbeeren oder Blaubeeren garnieren und servieren. |
