Unfiltrierte Weine sind ohne Zweifel eine
Besonderheit. Teilweise wird sogar auf das Schönen verzichtet. Möchte der
Kellermeister unfiltrierte Weine erzeugen geht er sehr schonend vor, um
sämtliche Arbeitsschritte, die Trubstoffe erzeugen könnten, zu vermeiden.
Um die Trubstoffe ohne Filtration zu entfernen, greift er einfach auf
die physikalischen Grundsätze der Schwerkraft zurück. Die schwereren, sich
absetzenden (sedimentierten) Trubteilchen, trennt er wieder und wieder, vom sich
längsam klärenden Wein, ab.
Der Prozess der Weinbereitung verlangsamt
sich stark, deshalb werden sich unfiltrierte Weine nur als absolute Besonderheit
etablieren können.
Hier
finden Sie zwei unserer unfiltrierten Weine ...
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